许多食品在加工过程中需要频繁的测量原料和产品的水分含量。

固体脂肪含量SFC（Solid Fat Content）是在一定温度下表现为固态的脂肪含量。

核磁共振技术最初起源于医学，在临床上主要用于判断大脑、内脏等软组织是否发生病变的最为常用准确的医学技术，而随着交叉学科的发展，低场核磁共振技术在食品领域特别是在食品监管领域发挥着越来越大的作用

干燥就是通过对食品中水分的脱除，进而降低食品的水分活度从而限制微生物活动、酶的活力以及化学反应的进行，达到达到长期保藏的目的。

食品中的水分和油脂是影响食品品质和食品风味的重要因素。